日本酒の利き酒（テイスティング）のやり方｜外観・香り・味・余韻の見方

日本酒を、ゆっくり味わいながら、違いを感じ取ることを「利き酒（ききざけ）」といいます。難しく感じるかもしれませんが、ポイントを知れば、家でも、気軽に楽しめます。

利き酒の4ステップ

1. 外観を見る：色や、透明感を見ます。白い背景の上で、見ると分かりやすくなります。
2. 香りをかぐ：まず、グラスを動かさずに香りをかぎ、次に、軽く揺らしてから、もう一度かぎます（吟醸香とは）。
3. 味わう：少量を口に含み、舌全体に転がします。甘み、酸味、旨み、苦みなどを感じ取ります（甘口・辛口の違い）。
4. 余韻を感じる：飲み込んだあとの、後味や、香りの残り方を感じます。

器のポイント

利き酒では、色が見やすい、白い器が、使われることがあります。底に青い輪が描かれた「蛇の目（じゃのめ）」という猪口も、知られています。家では、ワイングラスのような、香りが感じやすいグラスも、おすすめです（酒器の選び方）。

環境のポイント

• においの強い食べ物や、香水は、避ける
• 明るく、静かな場所で行う
• お水を用意して、お酒の合間に飲む（和らぎ水）
• 温度を揃える（日本酒の温度ガイド）

感想を言葉にするコツ

難しい言葉は、必要ありません。「果物みたい」「やさしい味」など、自分の言葉で、十分です。言葉に迷ったときは、日本酒の用語集も、役立ちます。

メモを取ろう

飲んだお酒の名前や、感想を、メモしておくと、自分の好みが、少しずつ見えてきます。飲み比べと組み合わせると、さらに楽しめます（飲み比べの楽しみ方）。

飲みすぎに注意

利き酒は、少量ずつ、飲むのが基本です。たくさん飲むときは、お水を挟みながら、無理のない量にしましょう（日本酒の度数と適量）。

よくある質問

お酒を飲み込まずに、吐き出すのですか？

プロの利き酒では、そうすることもありますが、家で楽しむ場合は、飲み込んで大丈夫です。無理のない範囲で、楽しみましょう。

初心者でも、できますか？

もちろんです。まずは、2〜3種類のお酒を、比べて、「どちらが好きか」を、感じるところから、はじめてみましょう。