冬から春にかけて店頭に並ぶ「新酒」「しぼりたて」。搾ったばかりのフレッシュな日本酒の魅力と、酒造年度（BY）の意味、おいしい飲み方、保存のコツを紹介します。
日本酒には「火入れ」という加熱の工程があります。火入れをしない生酒、貯蔵前だけ火入れしない生貯蔵酒、瓶詰め前だけ火入れしない生詰め酒の違いを、分かりやすく解説します。
