日本酒を知る

日本酒とは何か、種類や造り方、味わいの違いなど、日本酒を楽しむための基本をやさしく解説します。

酒蔵には、お酒を造る人だけでなく、さまざまな役割の人が、働いています。蔵元、杜氏、蔵人、営業、事務、見学の案内など、酒蔵の仕事を紹介します。

酒蔵や酒屋の軒先に吊るされた、緑の丸い玉「杉玉（すぎだま）」。その意味、由来といわれる話、色の変化と、見かけたときの楽しみ方を紹介します。

日本酒は、一年を通じて、酒蔵でさまざまな仕事を重ねて、造られます。秋の米の収穫から、冬の仕込み、春の搾り、夏の貯蔵まで、酒蔵の一年の流れを紹介します。

日本酒のラベルにある「日本酒度」。プラスやマイナスは、何を表しているのでしょう。見方と、甘口・辛口の目安、数値だけで判断できない理由を、やさしく解説します。

日本酒の約8割は水といわれます。仕込み水の違いが、味にどう影響するのか。灘の宮水、伏見の水、広島の軟水醸造など、水と日本酒の関係を解説します。

日本酒をもっと深く知りたい人のための、資格の紹介です。利き酒師、日本酒検定、海外の日本酒の資格など、代表的なものと、挑戦するメリットを紹介します。

日本酒をはじめとする「伝統的酒造り」は、ユネスコの無形文化遺産に登録されました。その意味と、日本酒が「国酒」と呼ばれる理由を、分かりやすく解説します。

日本酒のラベルにある「製造年月」は、いつの日付なのでしょうか。お酒を造った日ではなく、瓶に詰めた時期を表すことが多い、その意味と、選び方を解説します。

日本酒の味わいは、甘み、酸味、旨み、苦み、渋みの組み合わせで決まります。それぞれの特徴と、酸度やアミノ酸度の見方、好みの探し方を、やさしく解説します。

日本酒を搾ったあとに残る「酒粕」と、そこから作られる「甘酒」。酒粕の甘酒と、米麹の甘酒の違い、料理への使い方、注意点をやさしく解説します。

日本酒は、無色透明のものが多いですが、黄色みのあるものや、琥珀色のものもあります。色の違いが生まれる理由と、見分け方、品質との関係を紹介します。

日本酒好きなら、一度は耳にする酒米「山田錦」。なぜ「酒米の王様」と呼ばれるのか。特徴と、山田錦を使ったお酒の楽しみ方を、やさしく解説します。