日本酒の甘口・辛口の違いは？日本酒度・酸度の見方と、好みの探し方

日本酒を選ぶとき、「甘口がいい」「辛口が好き」と、味の好みを伝える場面は多いものです。この「甘口」「辛口」の目安になるのが、ラベルに書かれていることもある「日本酒度」です。

日本酒度とは

日本酒度は、日本酒に含まれる糖分の量を、比重で表した、目安の数値です。水を0として、プラスの数値が大きいほど辛口に、マイナスの数値が大きいほど甘口になる傾向があります。

酸度とは

酸度は、お酒に含まれる、酸の量の目安です。酸度が高いと、味に引き締まりやキレを感じやすく、低いと、やわらかく、まるい印象になる傾向があります。

数字だけでは決まらない理由

実際に感じる、甘さや辛さは、日本酒度だけでなく、酸度や、アミノ酸の量、香り、温度などにも、左右されます。同じ日本酒度でも、酸度が高いとすっきり辛く、酸度が低いと、まるく甘く感じられることがあります。数字は目安として、実際に飲んで確かめるのが一番です。

好みの味を見つけるコツ

• 飲んだお酒を、記録する：銘柄と、感じた味わいを、メモしておきます。
• 飲み比べる：甘口と辛口、2〜3種類を並べると、違いが分かります。
• 言葉で伝える：お店で、「甘口で、すっきりしたもの」など、好みを伝えます（日本酒の頼み方のコツ）。
• 温度を変えてみる：温度でも、甘さや辛さの感じ方が変わります（日本酒の温度ガイド）。

ラベルの、ほかの見方

日本酒度や酸度のほかにも、ラベルには、お酒の個性を知る手がかりがあります。詳しくは、日本酒のラベルの読み方をご覧ください。

よくある質問

辛口の日本酒は、アルコール度数が高いのですか？

辛口か甘口かは、糖分の量に関係する目安で、アルコール度数とは別のものです。

初心者には、甘口と辛口、どちらがおすすめですか？

決まりはありませんが、はじめは、甘みや香りを感じやすい、飲みやすいタイプから試す人も多いです。いくつか飲み比べて、好みを探してみましょう（はじめての日本酒の選び方）。

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