日本酒のラベルの読み方｜銘柄選びに役立つ表示のポイント

日本酒を選ぶとき、ラベルの読み方がわかると、味わいの見当がつきやすくなります。この記事では、ラベルに書かれている主な項目と、見るべきポイントを紹介します。

ラベルの主な項目

日本酒の瓶には、表のラベルと、裏のラベルがあります。表には銘柄名などが大きく、裏には、法律で表示が決められている項目などが、まとめて書かれています。

特定名称で、味わいの方向性を知る

「純米吟醸」「純米酒」「本醸造」などの特定名称は、種類を知る手がかりになります。精米歩合や醸造アルコールの有無によって名称が決まっています。詳しくは、純米酒・吟醸酒・大吟醸の違いをご覧ください。

甘口・辛口の目安：日本酒度と酸度

ラベルに「日本酒度」「酸度」が書かれていることがあります。これらは表示の義務はなく、書かれていないお酒もあります。

• 日本酒度：プラスが大きいほど辛口、マイナスが大きいほど甘口になる傾向があります。
• 酸度：酸味の量の目安。数字が大きいほど、味にキレや引き締まりを感じやすい傾向があります。

詳しくは、甘口・辛口の違いと日本酒度の見方で解説しています。

専門用語の意味は、日本酒の用語集にまとめています。

ラベルによく出てくる言葉

• 生酒（なまざけ）：火入れ（加熱）をしていないお酒。フレッシュな味わいで、冷蔵保存が基本です。
• 原酒（げんしゅ）：搾ったあとに、加水してアルコール度数を調整していないお酒。コクがあり、度数がやや高めです。
• 無濾過（むろか）：ろ過をしていない、または軽いろ過にとどめたお酒。
• しぼりたて：搾ってから、あまり日が経っていない、新酒のこと。
• ひやおろし：春に搾って貯蔵し、秋に出荷されるお酒。

火入れの違いは、生酒・生貯蔵酒・生詰め酒の違いで、詳しく解説しています。

好みを見つける、ラベルの使い方

気に入ったお酒に出会ったら、ラベルの「特定名称」「精米歩合」「日本酒度」などを、メモや写真で残しておくと、次の一本を選ぶときの目安になります。「さかずき」のようなアプリで、飲んだお酒を記録しておくのもおすすめです。

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