スパークリング日本酒とは？造り方・味わい・おいしい飲み方

グラスに注ぐと、細かな泡が立ちのぼる、スパークリング日本酒。華やかな見た目と、軽やかな飲み口から、乾杯のお酒としても、人気が高まっています。

スパークリング日本酒とは

炭酸ガスを含み、泡立つ日本酒の総称です。ワインのスパークリングに近い感覚で、日本酒を楽しめます。

主な造り方

• 瓶内二次発酵：瓶の中で、もろみを発酵させたまま、炭酸ガスを自然に生み出す方法。シャンパンのように、瓶の中で発酵を進めるタイプもあります。
• 活性にごり：発酵途中のにごり酒を、そのまま瓶詰めにして、炭酸ガスを含ませるタイプ。にごり酒の記事でも紹介しています。
• 炭酸ガスの注入：できあがった日本酒に、炭酸ガスを溶け込ませる方法。

味わいの特徴

• 泡の爽快感があり、すっきりと飲みやすい
• 甘酸っぱく、フルーティーなものが多い
• アルコール度数が、低めのもの（5〜10度台）も多い

おいしい飲み方

• よく冷やす：冷蔵庫で、しっかり冷やしてから開けます。
• グラスを選ぶ：細長いフルートグラスは、泡を長く楽しめます。ワイングラスでも、香りを楽しめます。
• 乾杯・食前酒に：食事の始まりの一杯として、ぴったりです。

酒器による違いは、酒器の選び方を参考にしてください。

合わせたい料理

軽やかな味わいなので、前菜、サラダ、白身魚のカルパッチョ、揚げ物、チーズなど、幅広い料理に合わせやすいといわれます。甘めのタイプは、デザートとも相性がよいです。料理の合わせ方は、日本酒と料理の合わせ方の基本でも紹介しています。

開栓するときの注意

炭酸ガスを含むため、開けるときに、中身が吹き出すことがあります。よく冷やしたうえで、栓をゆっくり回し、ガスを少しずつ逃がしながら開けましょう。振ったり、温度が高かったりすると、吹き出しやすくなります。

よくある質問

スパークリング日本酒は、お酒に弱い人でも飲みやすいですか？

アルコール度数が低めのものも多く、飲みやすいと感じる人もいます。ただし、お酒の強さには個人差があるため、無理のない量で楽しんでください。

開栓後は、どのくらい持ちますか？

泡が抜けると、風味が変わります。開栓したら、その日のうちに飲みきるのがおすすめです。

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開け方と注ぎ方の基本は、日本酒の開け方と注ぎ方の基本をご覧ください。