純米酒・吟醸酒・大吟醸の違いとは？特定名称酒の8種類を初心者向けに解説

日本酒のラベルには、「純米大吟醸酒」「吟醸酒」「本醸造酒」など、さまざまな名前が書かれています。これらは「特定名称酒」と呼ばれる分類で、使っている原料と、お米をどれだけ磨いたか（精米歩合）によって決まっています。

特定名称酒とは

特定名称酒は、原料や造り方が、一定の基準を満たした日本酒につけられる名称です。基準を満たさない日本酒は、「普通酒」と呼ばれます。特定名称酒は、全部で次の8種類です。

• 純米大吟醸酒
• 大吟醸酒
• 純米吟醸酒
• 吟醸酒
• 特別純米酒
• 純米酒
• 特別本醸造酒
• 本醸造酒

名前を決める、3つのポイント

1. 米と米麹だけで造っているか（純米かどうか）

名前に「純米」がつくお酒は、米と米麹、水だけで造られます。「純米」がつかないお酒は、少量の醸造アルコールを、加えて造られています。

2. 精米歩合（お米をどれだけ磨くか）

精米歩合は、玄米を削った後に残るお米の割合です。数字が小さいほど、よく磨いていることを表します。詳しくは、精米歩合の記事をご覧ください。

3. 吟醸造りかどうか

吟醸酒と大吟醸酒は、お米を磨いたうえで、低い温度でじっくり発酵させる「吟醸造り」で造られます。華やかな香り（吟醸香）が、生まれやすいのが特徴です。

特定名称酒の一覧

味わいの傾向と選び方

• 純米大吟醸酒・大吟醸酒：華やかな香りと、すっきりと上品な味わい。冷やして、香りを楽しむのがおすすめです。
• 純米吟醸酒・吟醸酒：香りと旨みのバランスがよく、はじめての一本にも向いています。
• 純米酒・特別純米酒：米の旨みや、コクをしっかり感じやすいタイプ。燗にも向きます。
• 本醸造酒・特別本醸造酒：軽快で、すっきりした飲み口。普段の食事に、合わせやすいタイプです。

はじめての一本は、「純米吟醸酒」から試してみるのがおすすめです（はじめての日本酒の選び方）。ラベルの、ほかの項目の見方は、日本酒のラベルの読み方で解説しています。

よくある質問

「純米」のほうが、品質が高いのですか？

「純米」は、造り方の違いを表す名称で、品質の優劣を表すものではありません。好みによって、アルコールを加えたお酒のほうが、すっきりして好き、という人もいます。

大吟醸は、いつも吟醸酒より、おいしいのですか？

精米歩合が低い分、お米を多く磨いていますが、「おいしさ」は、個人の好みで変わります。ご自分の好みに、合うお酒を探してみましょう。

日本酒の基本から知りたいです。

原料や造り方、種類のあらましは、日本酒とは？原料・造り方・種類で紹介しています。

あわせて読みたい

純米酒と本醸造酒の違いは、純米酒と本醸造酒の違いでくわしく解説しています。