近畿の日本酒の特徴｜奈良・京都・兵庫・滋賀などの酒どころ

近畿地方は、日本酒造りの、長い歴史を持つ地域です。奈良、京都、兵庫、滋賀など、それぞれに、個性があります。

奈良

奈良は、清酒発祥の地のひとつとされます。室町時代の頃に、寺院で、現在の日本酒造りにつながる技術が、発展したと伝えられています。古い造りの「菩提酛（ぼだいもと）」も、知られています（日本酒の歴史）。

京都（伏見）

京都の伏見は、灘とともに、日本二大酒どころとして、知られます。まろやかな味わいといわれることがあります（灘と伏見の違い）。

兵庫（灘）

兵庫県は、酒米「山田錦」の産地として、広く知られています。灘は、全国有数の酒どころです（日本酒のお米の違い）。

滋賀

滋賀県は、お米どころとして、知られます。県で開発された酒米「吟吹雪」などが、あります。琵琶湖の周辺で、日本酒が造られています。

楽しみ方

• 旅とあわせて：京都や奈良の観光と、酒蔵見学を、組み合わせてみましょう（酒蔵をめぐる旅の計画、酒蔵見学の楽しみ方）。
• 飲み比べ：灘と伏見のお酒を、比べてみましょう（飲み比べの楽しみ方）。
• 京料理や関西の味と：やさしい味付けの料理と、合わせてみましょう（和食と日本酒）。

ほかの産地も

全国の概要は産地ごとの特徴、関東・甲信越・東海は関東・甲信越・東海の日本酒、西日本は中国・九州の日本酒、北海道・四国は北海道・四国の日本酒で紹介しています。

よくある質問

灘と伏見は、どちらが辛口ですか？

一般には、灘は、しっかりとした辛口の印象、伏見は、まろやかな印象といわれますが、蔵や銘柄によって、異なります。

菩提酛とは、何ですか？

古い歴史を持つ、酒母づくりの方法のひとつです。くわしくは、生酛・山廃・速醸の違いも、ご覧ください。