和食・蕎麦・煮物と日本酒の合わせ方｜野菜や郷土料理を楽しむコツ

お米から造られる日本酒は、和食と、とても相性のよいお酒です。野菜や、豆腐、蕎麦など、素朴な料理を、じっくり味わうときにも、日本酒は寄り添ってくれます。

和食と日本酒が合う理由

和食は、だしの旨みを、大切にした料理が多くあります。日本酒の旨みと、重なり合って、味わいが深まるといわれます。

料理別・合わせやすい日本酒

蕎麦屋での「蕎麦前（そばまえ）」

蕎麦屋で、蕎麦を食べる前に、おつまみとお酒を楽しむことを、「蕎麦前」と呼びます。板わさ、だし巻き卵、天ぷら、焼き味噌などを、日本酒と一緒に楽しみ、最後に蕎麦で締める、という粋な楽しみ方です。

郷土料理と地酒

その土地の郷土料理は、その土地の地酒と合わせると、相性がよいといわれます。旅先では、地元の料理と地酒を、楽しんでみましょう（産地ごとの特徴、酒蔵をめぐる旅の計画）。

和食の席での楽しみ方

• 料理の味付けに合わせて、お酒の温度を変える（日本酒の温度ガイド）
• お水を一緒に飲む（和らぎ水）
• ゆっくり、会話を楽しむ

基本の考え方

お酒と料理の、合わせ方の基本は、料理との合わせ方の基本で、紹介しています。魚介は魚介と日本酒も、ご覧ください。

よくある質問

蕎麦屋に、日本酒はありますか？

多くの蕎麦屋に、日本酒が用意されています。お店によって、品ぞろえは異なります。

味噌や漬物は、お酒の味を邪魔しませんか？

塩気のある食べ物は、日本酒の甘みや旨みを、引き立てることがあります。少量ずつ、つまみながら楽しみましょう。