日本酒の開け方と注ぎ方の基本｜瓶の扱い・お酌のコツ・スパークリングの注意点

日本酒を、おいしく楽しむには、開け方や、注ぎ方も大切です。ちょっとしたコツを知っておくと、お酒の時間が、もっとスマートになります。

瓶の開け方

• キャップを、ゆっくり回す：スクリューキャップの瓶が多く、ゆっくり開ければ、問題ありません。
• 栓がコルクや、王冠の場合は、専用の道具を使う。
• 開栓前に、冷やしておくと、味が安定します（日本酒の温度ガイド）。

スパークリング日本酒を開けるときの注意

炭酸ガスを含むお酒は、開けるときに、中身が噴き出すことがあります。次の点に、気をつけましょう（スパークリング日本酒とは）。

• 開ける前に、よく冷やす
• 振らずに、静かに扱う
• キャップは、少しずつ、ガスを抜きながら、ゆっくり開ける
• 商品の注意書きに、従う（商品によって、開け方が異なる場合があります）

注ぎ方の基本

• ラベルを、上に向けて持つ：ラベルを見せながら注ぐのが、一般的な作法です。
• 注ぎ口を、器に近づけすぎない。
• 七分目ほどに：なみなみと注ぐより、少なめに、こまめに注ぎ足すと、お酒の風味を、保てます。

お酌のコツ

• 相手の杯が、空く前に、タイミングを見て、すすめる
• 相手が断ったら、無理に注がない
• 自分で、注ぎたいという人には、任せる

作法の詳細は、日本酒のマナーと作法で、紹介しています。

酒器にあった注ぎ方

お猪口、グラス、枡など、器に合わせて、注ぎ方を工夫しましょう（酒器の選び方）。

開栓後は

飲み残しは、しっかり栓をして、冷蔵庫で保存しましょう（冷蔵庫で保存するコツ）。

よくある質問

瓶の口を、ふいたほうがよいですか？

注いだあとに、瓶の口が濡れていたら、軽く、ふいておくと、きれいです。

片手で注いでもよいですか？

目上の人や、改まった席では、両手で注ぐのが、丁寧とされます。気心の知れた間柄なら、気軽で構いません。