日本酒を冷蔵庫で保存するコツ｜置き場所・温度・においの注意点

開栓後の日本酒や、生酒は、冷蔵庫での保存が基本です。でも、置き場所や、入れ方によって、風味の保ち方は、変わってきます。ここでは、冷蔵庫での保存のコツを紹介します。

冷蔵庫に入れるメリット

低い温度で保存すると、お酒の成分の変化が、ゆるやかになります。とくに、火入れをしていない生酒や、開栓後のお酒は、冷蔵が基本です（日本酒の保存方法と賞味期限の目安、生酒とは）。

置き場所のポイント

• 庫内の奥のほうに：ドアポケットは、開け閉めで温度が変わりやすいため、庫内の安定した場所が向いています。
• 瓶は、立てて置く：栓にお酒が触れず、においの移りや、液漏れを防げます。
• 倒れないよう、固定する：ほかの食材との間に、収まるように置きます。

においに注意

お酒は、においを吸収しやすいため、においの強い食品（キムチ、ニンニク、チーズなど）の近くは、避けましょう。きちんと栓をして、保存することも大切です。

瓶が大きくて入らないときは

• 小さな清潔な瓶に、移し替える（空気に触れる量を、減らせます）
• 一升瓶は、飲み切れる量を、別の容器に、移して保存する
• よく洗って、乾かした容器を使う

冷蔵庫に入れたあとの飲み方

冷蔵庫で冷えたお酒は、そのまま冷やして飲むほか、少し常温に置くと、香りが開きます。お酒に合った温度は、日本酒の温度ガイドを参考にしてください。

飲みきるまでの目安

開栓後は、冷蔵庫で保存して、1〜2週間を目安に飲みきるのがおすすめです。使い切れなかったときは、料理に活かすのも、ひとつの方法です（開栓後の日本酒の使い切りアイデア）。

冷凍庫は、避ける

冷凍庫に入れると、瓶が割れるおそれがあります。冷やしたいときは、冷蔵庫か、氷水で冷やしましょう。

お取り寄せしたお酒の保存

届いたお酒は、すぐに冷蔵庫へ。お取り寄せの楽しみ方は、日本酒のお取り寄せの楽しみ方をご覧ください。

よくある質問

野菜室でも、保存できますか？

野菜室は、冷蔵室より温度がやや高めです。火入れをしていないお酒は、冷蔵室での保存がおすすめです。

常温のお酒でも、冷蔵庫に入れたほうがよいですか？

火入れをしたお酒は、冷暗所で保存できますが、夏の暑い時期などは、冷蔵庫のほうが安心です。