お寿司と日本酒の合わせ方｜ネタ別のおすすめと、おいしい楽しみ方

お寿司に、日本酒。日本の食文化を代表する、定番の組み合わせです。同じお寿司でも、ネタによって、合わせやすいお酒のタイプが、少しずつ変わります。

お寿司と日本酒が合う理由

お寿司は、お米（シャリ）と魚の組み合わせです。お米から造られる日本酒は、米の旨みで、ネタの味わいを引き立て、口の中をさっぱりとさせてくれる、といわれます。

ネタ別・合わせやすい日本酒

お寿司屋さんでの楽しみ方

• 最初に、すっきりしたお酒を頼む：白身などの、繊細なネタから始めるのに向いています。
• お店の人に、おすすめを聞く：その日のネタに、合うお酒を提案してもらえます（日本酒の頼み方のコツ）。
• お水（和らぎ水）も頼む：口の中がリセットされ、ネタの味が、新鮮に感じられます（和らぎ水とは）。
• お酒の量は、少なめから：ネタごとに、お酒の量を調整しやすくなります。

おうちでお寿司と日本酒を楽しむ

お持ち帰りのお寿司や、手巻き寿司でも、日本酒との組み合わせは楽しめます。冷やして楽しみたいときは、日本酒の温度ガイドも、参考にしてください。

基本の合わせ方

「似た者どうしを合わせる」「違うものを補い合う」といった、ペアリングの基本は、料理との合わせ方の基本で紹介しています。

よくある質問

お寿司には、辛口のお酒が合いますか？

辛口で、キレのあるお酒は、合わせやすいといわれます。ただ、ネタや好みによって、さまざまです。甘口・辛口の目安は、甘口・辛口の違いで紹介しています。

お寿司に、燗酒は合いますか？

脂ののったネタや、穴子などに、燗酒を合わせる楽しみ方があります。