酒粕と甘酒とは？日本酒造りから生まれる食材の違いと楽しみ方

日本酒の酒蔵では、お酒だけでなく、「酒粕」も生まれます。酒粕から作る「甘酒」も、冬の定番として、親しまれています。

酒粕とは

日本酒を造る過程で、もろみを搾ると、液体（日本酒）と、固形分（酒粕）に分かれます。この固形分が、酒粕です（日本酒の造り方）。

甘酒の、2つの種類

酒粕の使い方

• 粕汁：野菜や魚と、あたたかい汁物に。
• 粕漬け：魚や、野菜を、酒粕に漬けて。
• 甘酒：お湯で溶いて、砂糖などで調整。

保存のポイント

酒粕は、冷蔵庫や冷凍庫で、保存するのが一般的です。商品の表示に、従いましょう。

日本酒と一緒に楽しむ

お酒を楽しむ家庭では、日本酒に合う、料理の一品として、粕汁などを、味わうのも、おすすめです（和食と日本酒）。行事との関わりは、行事と日本酒も、ご覧ください。

よくある質問

酒粕には、アルコールが含まれていますか？

酒粕には、アルコールが、残っていることがあります。加熱すると減りますが、完全になくなるとは限りません。

米麹の甘酒は、子どもも飲めますか？

アルコールを含まない商品が、一般的ですが、商品によって異なります。表示を確認してください。