魚介と日本酒の合わせ方｜牡蠣・カニ・干物・刺身に合うお酒

魚介料理と日本酒は、古くから、相性のよい組み合わせとして、親しまれてきました。魚介の種類によって、合わせやすいお酒のタイプが、少しずつ変わります。

魚介と日本酒が合う理由

日本酒の旨みが、魚介の旨みと重なり、味わいを引き立てるといわれます。また、日本酒が、魚の生臭さを、やわらげてくれる点も、相性のよい理由のひとつです。

魚介別・合わせやすい日本酒

おいしく楽しむ工夫

• 薬味や、柑橘を添える：レモンや、すだちを絞ると、さっぱりして、お酒とも合わせやすくなります。
• 温度を調整する：生ものには冷酒、焼き物や鍋には、ぬる燗など（日本酒の温度ガイド）。
• お水を挟む：魚介の味を、リセットします（和らぎ水とは）。

産地の魚介と、地酒

同じ地域の、魚介と地酒を合わせるのも、おすすめです。北陸（北陸の日本酒）や、新潟（新潟の日本酒）は、魚介との組み合わせで、知られる産地です。

基本の考え方

お酒と料理の、合わせ方の基本は、料理との合わせ方の基本で、紹介しています。

よくある質問

生牡蠣には、どんな日本酒が合いますか？

キレのある辛口や、すっきりしたタイプが、合わせやすいといわれます。好みに合わせて、試してみましょう。

刺身に、燗酒は合いませんか？

一般的には、冷やしたお酒が、合わせやすいですが、好みによって、ぬる燗を合わせる人もいます。