日本酒を知る

日本酒とは何か、種類や造り方、味わいの違いなど、日本酒を楽しむための基本をやさしく解説します。

「地酒」という言葉を、よく耳にします。地酒とは何か、大手メーカーのお酒とどう違うのか、地酒の探し方と楽しみ方を、分かりやすく解説します。

日本酒を、香りと味わいで分けた「薫酒・爽酒・醇酒・熟酒」の4タイプ。それぞれの特徴と、合う料理、選び方を紹介します。自分の好みを見つけるヒントに。

寒冷な北海道と、温暖な四国。気候も文化も異なる、2つの地域の日本酒の特徴を紹介します。北海道の酒米、愛媛・高知の酒米など、広く知られたポイントをまとめました。

清酒の発祥の地ともいわれる奈良をはじめ、京都、兵庫、滋賀など、近畿には歴史ある酒どころが多くあります。広く知られた特徴と、楽しみ方を紹介します。

日本酒のラベルにある「純米」と「本醸造」。違いは、醸造アルコールを加えているかどうかです。醸造アルコールの役割と、味わいの傾向、選び方を、やさしく解説します。

日本酒の量は、「合」「升」など、独特の単位で表されます。1合は何ミリリットル？一升瓶や四合瓶の容量は？買い方や、飲む量の目安に役立つ単位の知識を紹介します。

日本酒造りに欠かせない「麹」と「酵母」。それぞれの役割と、並行複発酵という日本酒ならではの仕組み、協会酵母や地域の酵母を、やさしく解説します。

お酒に弱い人や、軽く楽しみたい人に、低アルコールの日本酒や、ノンアルコールの日本酒テイスト飲料があります。特徴と、選ぶときの注意点を紹介します。

日本酒の違いを、よりくわしく感じ取るには、利き酒（テイスティング）がおすすめです。外観、香り、味わい、余韻の見方と、おちょこの選び方、感想の言葉を紹介します。

関東、甲信越、東海の地域にも、個性豊かな日本酒があります。長野の酒米「美山錦」、静岡の「静岡酵母」など、広く知られた特徴を紹介します。

料理にお酒を使うとき、「料理酒」と「日本酒」のどちらを選べばよいか迷いませんか。違いと、使い分けのポイント、料理で日本酒を使うときの注意点を紹介します。

お気に入りの酒器を、長く大切に使うための、お手入れの方法を紹介します。陶器、磁器、ガラス、錫、木の器の、洗い方・乾かし方・保管の注意点がわかります。