日本酒を知る

日本酒とは何か、種類や造り方、味わいの違いなど、日本酒を楽しむための基本をやさしく解説します。

日本酒のラベルには、お酒の個性を知るための情報がたくさん載っています。特定名称、精米歩合、アルコール分、日本酒度、製造年月など、見るべきポイントを分かりやすく紹介します。

日本酒のラベルに書かれている「精米歩合」。数字が小さいほどお米を磨いているという意味ですが、それは味わいにどう影響するのでしょうか。見方と選び方を解説します。

白く濁った見た目が特徴の「にごり酒」。なぜ濁っているのか、どんな味わいなのか、どう飲むのがおすすめなのかを、どぶろくとの違いとあわせて解説します。

精米、洗米、蒸し、麹造り、酒母造り、もろみの仕込み、搾り、火入れ、貯蔵、瓶詰め。日本酒ができるまでの工程を、順を追って分かりやすく紹介します。

日本酒は、米・米麹・水を原料に発酵させて造る日本の伝統的なお酒です。基本の原料と造り方、種類の分け方、味わいのタイプまで、はじめて学ぶ人にも分かりやすくまとめました。

「甘口」「辛口」は何で決まるのか。ラベルに書かれた日本酒度と酸度の見方、数字だけでは決まらない理由、好みの味を見つけるコツを、初心者にも分かるように整理します。

日本酒のラベルでよく見る「純米酒」「吟醸酒」「大吟醸」。それぞれの違いは、原料・精米歩合・醸造アルコールの有無の3つで決まります。特定名称酒の8種類を、一覧表で分かりやすく解説します。