日本酒を知る

日本酒とは何か、種類や造り方、味わいの違いなど、日本酒を楽しむための基本をやさしく解説します。

日本酒は、造られる地域の気候や水、お米によって、個性が変わるといわれます。東北・北陸・関西・九州など、地域ごとの味わいの傾向を、やさしく紹介します。

日本酒の銘柄は数多くありますが、全国的に名前が知られている銘柄があります。産地・酒蔵・広く知られた特徴を、基本情報として紹介します。

兵庫県の「灘」と、京都府の「伏見」は、日本を代表する二大酒どころです。水や気候の違い、お酒の特徴の傾向、楽しみ方をわかりやすく比べてみましょう。

日本酒の産地として、全国的に知られる新潟県。「淡麗辛口」と呼ばれる理由や、新潟の日本酒の特徴、楽しみ方のヒントを紹介します。

日本酒の味わいを大きく左右する、お米の種類。酒造好適米（酒米）とは何か、代表的な品種の産地と特徴、ラベルでの見方を、分かりやすく紹介します。

日本酒の裏方で、おいしいお酒を造る人たち。杜氏、蔵人、蔵元はそれぞれどんな役割なのか、その違いと、酒造りの現場を、やさしく紹介します。

日本酒はたくさんの銘柄があって、何から選べばよいか迷いますよね。味わいのタイプ、特定名称、飲み方、サイズなど、はじめての一本を選ぶための5つのポイントを紹介します。

ラベルで見かける「生酛（きもと）」「山廃（やまはい）」。普通の日本酒と何が違うのでしょうか。酒母造りの違いと、味わいの傾向、おすすめの飲み方を解説します。

日本酒には、賞味期限の表示義務がありません。それでも、おいしく飲める目安はあります。開栓前と開栓後の保存方法、劣化のサイン、保管場所のコツを紹介します。

吟醸酒に感じられる、華やかでフルーティーな香り「吟醸香」。香りの正体や、種類、グラスの選び方、香りの表現のしかたを紹介します。

日本酒には「火入れ」という加熱の工程があります。火入れをしない生酒、貯蔵前だけ火入れしない生貯蔵酒、瓶詰め前だけ火入れしない生詰め酒の違いを、分かりやすく解説します。

時間をかけて熟成させた日本酒は「古酒」と呼ばれ、琥珀色や、深いコクが魅力です。普通の日本酒との違い、味わいの特徴、おすすめの飲み方、合わせたい料理を紹介します。